测定意义：
       草酰乙酸是三羧酸循环的一个中间产物，是在苹果酸脱氢酶的催化下由苹果酸生成的，它与乙酰辅酶A缩合生成柠檬酸，开始新的循环。在丙酮酸羧化酶的作用下，由丙酮酸与CO2生成，另外，也在转氨酶的作用下由天冬氨酸生成。已知也可作为琥珀酸脱氢酶的抑制剂。
测定原理：
       草酰乙酸与衍生剂反应，产生紫外下有吸收的物质，利用高效液相色谱法分离，紫外检测器测定其含量。