测定意义：

蛋白质羰基是多种氨基酸在蛋白质的氧化修饰过程中的早期标志，其含量高低表明蛋白质氧化损伤程度的大小，是衡量蛋白质氧化损伤的主要指标。

测定原理：

羰基与2,4-二硝基苯肼反应生成红色2,4-二硝基苯腙，在370nm处有特征吸收峰。

需自备的仪器和用品：

天平、恒温水浴锅、低温离心机、漩涡震荡仪、紫外分光光度计、1 mL石英比色皿和蒸馏水，无水乙醇，乙酸乙酯。