水杨酸甲酯（Methyl-2-Hydroxybenzoate），又名冬青油，甜桦油，无色至淡黄色液体，有药草的特殊气味，味甜而辣，常用作饮料、牙膏、化妆品的香料，也用作制取止痛药、杀虫剂、油墨、擦光剂等。