测定意义：
氨基葡萄糖是一种氨基单糖，是天然存在于结缔组织和胃肠道粘膜中糖蛋白的一种成分。很多临床试验表明氨基葡萄糖和硫酸软骨素对于人体和动物体内的骨关节炎具有很好的疗效，氨基葡萄糖具有构建软骨结构、上行调节软骨细胞的作用，还可减少软骨细胞降解的程度等功能。
 
测定原理：
氨基葡萄糖在碱性条件下与芴甲氧羰酰琥珀酰亚胺（Fmoc-OSu）反应的生成物在360nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。盐酸氨基葡萄糖在水溶液中具有变旋现象，故在 HPLC衍生化法色谱图中出现的两个峰是氨基葡萄糖的两个异构体峰，所以本文按两个峰的总峰面积进行定量分析。