测定意义：
乙酰乳酸合成酶（Acetolactate Synthase），存在于植物生长过程中，它能以高度专一性和极高的催化效率催化丙酮酸为乙酰乳酸，从而影响支链氨基酸的生物合成。     
测定原理：
ALS催化丙酮酸生成乙酰乳酸，乙酰乳酸在一定条件下脱羧生成乙偶姻，乙偶姻在碱性环境下与肌酸和α-萘酚反应生成红色物质，在525nm下有最大吸光值。
需自备的仪器和用品：
酶标仪、台式离心机、可调式移液器、96孔板、研钵、硫酸铵、冰和蒸馏水。