测定意义

CA又称枸橼酸，广泛存在于各种生物胞质中，是生物体内重要的有机酸。CA也存在于线粒体基质中，是三羧酸循环第一步反应的产物，与脂肪、蛋白质和糖最终转化为二氧化碳密切相关。

测定原理

酸性条件下，柠檬酸可将Cr⁶⁺还原成Cr³⁺，在545nm处有特征吸收峰；通过测定545nm吸光值的增加，即可计算出样品中柠檬酸含量。

实验中所需仪器及设备

可见分光光度计、低温离心机、掌上离心机、可调式移液枪、1ml玻璃比色皿、双蒸水