测定意义：
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷是花色苷类的一种，通常为盐酸盐，又称为氯化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷，主要存在于黑米，黑豆，紫薯等植物中。
测定原理：
C3G在530 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。