测定意义：
       有机酸是果实中主要的风味物质，器含量的高低与果实的品质密切相关。
丙二酸 又称缩苹果酸。以钙盐形式存在于甜菜根中，甜菜制糖的浓缩罐里沉积的水垢即丙二酸钙。丙二酸为无色片状晶体；熔点135.6℃，140℃分解，能溶于水、醇和醚。能溶于丙酮、吡啶。
测定原理：
       丙二酸的折光率与所需流动相的折光率存在差异，可以利用示差折光率检测器（RID）检测，利用高效液相色谱法测定其含量。