正式测定前选择2-3个预期差异较大的样本做预测定
测定意义：
       分子式CH₃COCOOH，原称焦性葡萄酸，是参与整个生物体基本代谢的中间产物之一。丙酮酸可通过乙酰CoA和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的互相转化，因此，丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。
测定原理：
       丙酮酸在215nm紫外下有吸收，可以利用高效液相色谱法测定其含量。