测定意义：
维生素B2又叫核黄素（Riboflavin），微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。
 
测定原理：
维生素B2在210 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。