测定意义：
油酸是一种重要的天然化学物质，是一种人体必需的营养物质，特别在肿瘤的预防与治疗中发挥了积极的作用。
 
测定原理：
油酸在203 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。