测定意义：
亚油酸是人体必需脂肪酸，能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。
 
测定原理：
亚油酸在203 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。