测定意义：
亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内不能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。
 
测定原理：
脂肪酸甘油酯和脂肪酸极性很强，是一种热敏性物质，在高温下不稳定，易发生聚合、脱酸、裂解等副反应，沸点高，分析中易造成损失。若直接进行分析，柱温很高，高温固定相难以选择，色谱峰易拖尾，保留时间不重复，有时有假峰出现等。因此，对脂肪酸的色谱分析，一般都要进行前处理-脂肪酸衍生化。亚麻酸的甲酯化产物沸点较低，可以利用气相色谱法测定其含量。