测定意义：
植物甾醇是一类以环戊烷全氢菲为骨架的天然醇类化合物,本身无毒、易乳化,广泛存在于生物体组织内,具有十分重要的生理功能,如保持生物体内环境稳定、控制糖原和矿物质的代谢、调节应激反应等,具有明显降低豆甾醇、消炎、退热等疗效,被誉为“生命的钥匙”.在医药、食品、化工、饲料、植物基因工程等领域已引起高度重视。通常包括豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等。

测定原理：
豆甾醇在210 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。