甘草苷（Liquiritin）存在于豆科植物甘草的根中，是一种黄酮类化合物。甜度为蔗糖的100~500倍。甜味缓慢、存留时间长。作为甜味改良剂或增强剂时，一般与别的甜味剂混合使用。