香气成份HS-GC服务开通啦!

发布日期：2019-04-30 17:41 浏览次数： 作者：keming

测定意义：
    香气物质也称风味物质，是植物、食品、酒中不可或缺的成分，是典型性和代表性的重要依据，是感官质量的一个重要组成，其对嗅觉、味觉的感受有着决定性的作用，再较大程度上决定了人们对其价值的判定。香气成分一般都含有发香团。这些发香团是由某些特征原子或原子团构成。不同香气成分是由不同的发香团构成，因此可产生不同的气味。羟基、羧基、酯基、醛基、醚基、羰基、苯基等常见的发香团，这些发香团主要构成了萜烯化合物。萜烯化合物主要为萜类（包括香茅醇、香叶醇、芳樟醇、橙花醇、薄荷醇、蒎烯、石竹烯等）、脂肪族化合物（主要为醛类、酮类、酯类等）和芳香族化合物（主要有α-松油醇、苯甲醛、丁香酚等）。目前，香气分析已成为研究热点之一。研究主要包括草莓、苹果、梨、杏、柑橘、木瓜等果树的果实风味以及普洱茶、红茶、绿茶等茶叶品质和茶花香气等。
    由于香气化合物的复杂性以及产生香气化合物基体的多样性，没有简单的一种提取方法就能获得全面的信息。目前常见的香气成分提取方法有溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、顶空固相微萃取法(SPME)等，前两者操作时间长，易引入其他非挥发性成分对结果造成影响，SPME 虽只萃取挥发性成分但存在萃取头使用次数受限的弊端。在浓郁香气物质的测定中，顶空气相色谱分析也是一种可行方法。顶空气相色谱法( headspace gas chromatography，HS-GC)是对处于密闭系统内的样品达平衡状态时，对挥发性成分的蒸汽进行气相色谱分析技术，该方法避免了直接液体或固体取样时复杂样品基体成分被带入分析仪器系统的可能性，从而消除了基体成分对样品中挥发性成分分析造成的影响和干扰，也降低了复杂样品基质对仪器的损害。具有前处理简单，分析效率高的特点，在环境、医药、食品科学、天然产物等领域都有广泛应用。
 
测定原理：
    采用顶空气相色谱法，即在顶空进样器上达到气液平衡，抽取上层气体，利用气相色谱分离，氢火焰离子检测器检测。如图Fig1为香气成分标品HS-GC谱图。