测定意义：
维生素B2又叫核黄素（Riboflavin），微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的,为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用）。
维生素B2是人体必须的13种维生素之一，并是大脑皮层、人体组织、身体器官形成的主要物质，同时在生长代谢中还起着非常重要的作用。如微生物B2可促进身体发育和细胞的再生；可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；可提高肌体对蛋白质的利用率、强化肝功能、调节肾上腺素的分泌；能帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的发炎；能增进视力、减轻眼睛的疲劳；并可影响人体对铁的吸收及影响生物氧化和能量代谢。
维生素B2主要存在于食物中，如各种动物的肝脏和肾脏、奶制品、豆制品、五谷杂粮、各种蛋类、坚果类以及绿色的蔬菜和水果等中含有丰富的维生素B2。在生命科学研究中通常需要大量测食物中维生素B2含量。
 
测定原理：
样品在稀盐酸中恒温水解，用木瓜蛋白酶与高峰淀粉酶酶解，定容过滤后经反向色谱柱分离，高效液相色谱荧光检测器检测，外标法定量。
 
需自备的实验用品：
高效液相色谱仪、荧光检测器、低速离心机、溶剂抽滤装置、烘箱、涡旋振荡器、针头式过滤器（水系，50个，0.22μm）、滤膜（水系和有机系各1个，0.45μm）、耐水C18柱（4.6 ×250 mm）、可调式移液器、样品瓶（50个，2mL）、内衬管（50个，放置在样品瓶内用于微量样品进样）、甲醇（色谱级，100 mL）和超纯水。