测定意义：
油酸(oleic acid)又叫十八烯酸，主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化制备壬二酸，是聚酰胺树脂(尼龙)的原料。也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。
 
测定原理：
脂肪酸甘油酯和脂肪酸极性很强，是一种热敏性物质，在高温下不稳定，易发生聚合、脱酸、裂解等副反应，沸点高，分析中易造成损失。若直接进行分析，柱温很高，高温固定相难以选择，色谱峰易拖尾，保留时间不重复，有时有假峰出现等。因此，对脂肪酸的色谱分析，一般都要进行前处理-脂肪酸衍生化。油酸的甲酯化产物沸点较低，可以利用气相色谱法测定其含量。